Broccoli- och zucchinisoppa med yoghurtswirl och furikake

Recept, Therese Elgquist

Post image
fav

Broccoli- och zucchinisoppa med yoghurtswirl och furikake

fav

Det Ă€r mycket som hĂ€nder just nu och tid har jag inte direkt gott om. Men med bĂ€sta vĂ€nnen höghastighetsmixern i köket gĂ„r det undan att koka soppa. Den hĂ€r soppan Ă€r klar pĂ„ under 10 minuter. Heja!

Print

Broccoli- och zucchinisoppa med yoghurtswirl och furikake

  • Av : Therese Elgquist
  • Portioner : 4 1x
Scale

Ingredienser

1 msk kallpressad olivolja

1/2 knippe salladslök

1 vitlöksklyfta

8 dl vatten

1 broccoli

2 medelstora zucchini (spara en liten bit till garnering)

2 stora nÀvar ekologisk bladspenat

1 nÀve fÀrsk koriander (spara lite till garnering)

1 dl havregrÀdde eller kokosgrÀdde

oraffinerat salt och nymalen svartpeppar

Till servering:

vÀxtbaserad osötad yoghurt (exempelvis kokosyoghurt eller haveryoghurt)

furikake (en japansk fröblanding med bland annat sesamfrön och norialger)

Instruktioner

Ansa salladslöken och skala vitlöken. Skölj grönsakerna. SkÀr bort Ànden pÄ zucchinin och dela sedan zucchinin och broccolin i mindre bitar. LÀgg alla ingredienser i en höghastighetsmixer och kör tills du har en jÀmn soppa. Vill du att den ska vara lösare tillsÀtter du lite mer vatten.

Kör pÄ sopp-programmet om du har en sÄdan mixer, annars gÄr det bra att försiktigt vÀrma upp soppan till ljummen temperatur i kastrull pÄ spisen nÀr den Àr fÀrdigmixad, innan du hÀller upp den i skÄlar.

Under tiden soppan mixas kan du plocka fram den lilla biten zucchini som du (eventuellt) sparade frÄn mixern. SkÀr den i sÄdana fall i smÄ kuber. Toppa soppan med en snygg swirl av yoghurt, zucchinitÀrningar, extra koriander och strö över lite furikake!

Gör din egen furikake!

Blanda lika delar svarta sesamfrön och oskalade sesamfrön med torkade nori flakes (hittar du inga osötade gÄr det bra att anvÀnda noriark som vanligtvis anvÀnds till sushi. Mixa arket till en smul i matberedare och vips sÄ har du nori flakes! TillsÀtt flingsalt efter smak. Förvara i en burk med tÀtslutande lock i skafferiet.

AlltsÄ, exempelvis:
3 msk svarta sesamfrön
3 msk oskalade sesamfrön
2 msk nori flakes
2 tsk flingsalt

Bilden ovan Ă€r tagen av Therese Elgquist och retuscherad av Sofia Törnqvist. Detta Ă€r ett gĂ€stinlĂ€gg. Eventuella Ă„sikter som uttrycks Ă€r skribentens egna. 

Dela

0

Tillagd i varukorgen

Du har inga produkter i varukorgen.