Broccoli- och zucchinisoppa med yoghurtswirl och furikake

Recept, Therese Elgquist

Post image
fav

Broccoli- och zucchinisoppa med yoghurtswirl och furikake

fav

Det är mycket som händer just nu och tid har jag inte direkt gott om. Men med bästa vännen höghastighetsmixern i köket går det undan att koka soppa. Den här soppan är klar på under 10 minuter. Heja!

Print

Broccoli- och zucchinisoppa med yoghurtswirl och furikake

  • Av : Therese Elgquist
  • Portioner : 4 1x
Scale

Ingredienser

1 msk kallpressad olivolja

1/2 knippe salladslök

1 vitlöksklyfta

8 dl vatten

1 broccoli

2 medelstora zucchini (spara en liten bit till garnering)

2 stora nävar ekologisk bladspenat

1 näve färsk koriander (spara lite till garnering)

1 dl havregrädde eller kokosgrädde

oraffinerat salt och nymalen svartpeppar

Till servering:

växtbaserad osötad yoghurt (exempelvis kokosyoghurt eller haveryoghurt)

furikake (en japansk fröblanding med bland annat sesamfrön och norialger)

Instruktioner

Ansa salladslöken och skala vitlöken. Skölj grönsakerna. Skär bort änden på zucchinin och dela sedan zucchinin och broccolin i mindre bitar. Lägg alla ingredienser i en höghastighetsmixer och kör tills du har en jämn soppa. Vill du att den ska vara lösare tillsätter du lite mer vatten.

Kör på sopp-programmet om du har en sådan mixer, annars går det bra att försiktigt värma upp soppan till ljummen temperatur i kastrull på spisen när den är färdigmixad, innan du häller upp den i skålar.

Under tiden soppan mixas kan du plocka fram den lilla biten zucchini som du (eventuellt) sparade från mixern. Skär den i sådana fall i små kuber. Toppa soppan med en snygg swirl av yoghurt, zucchinitärningar, extra koriander och strö över lite furikake!

Gör din egen furikake!

Blanda lika delar svarta sesamfrön och oskalade sesamfrön med torkade nori flakes (hittar du inga osötade går det bra att använda noriark som vanligtvis används till sushi. Mixa arket till en smul i matberedare och vips så har du nori flakes! Tillsätt flingsalt efter smak. Förvara i en burk med tätslutande lock i skafferiet.

Alltså, exempelvis:
3 msk svarta sesamfrön
3 msk oskalade sesamfrön
2 msk nori flakes
2 tsk flingsalt

Bilden ovan är tagen av Therese Elgquist och retuscherad av Sofia Törnqvist. Detta är ett gästinlägg. Eventuella åsikter som uttrycks är skribentens egna. 

Dela

0

Tillagd i varukorgen

Du har inga produkter i varukorgen.