Idag lagar vi karateproffset Sabina Lääveris quinoa pad med marinerad tempeh. Om ni undrar vem Sabina är kan ni a) lyssna på avsnitt 32 av Food Pharmacy-podden här, b) läsa vår intervju med henne här eller c) inspireras av Sabinas kost- och träningsdagbok här. Men den snabba sammanfattningen av allt som vi hittills har lärt oss av Sabina är att elitidrott och vegetarisk kost funkar alldeles utmärkt ihop.

Kao pad eller thailändskt wokat ris har du säkert ätit förut, men idag serverar vi Sabinas variant med quinoa och tempeh. Tempeh är en sorts fermenterade sojabönor som används mycket i det indonesiska köket, men är du sugen på något annat hälsar Sabina att det går precis lika bra att laga paden på till exempel durrakorn och tofu.

Ja men då så. Då kör vi. Hela receptet hittar du som vanligt längst ner.

Vi börjar med instruktionerna! 

Börja med att koka upp quinoan med kokosmjölken och låt koka till vätskan absorberats. Låt svalna helt. Du kan med fördel göra detta i förväg.

Riv rödkål och lägg i en bunke tillsammans med äppelcidervinäger och saften från 1/2 lime. Blanda runt då och då tills servering.

Skär tempeh i bitar och stek tills den fått en gyllene färg på alla sidor. Blanda sedan tamarisoja och sesamoljan i en skål och låt den stekta tempehn marineras i såsen.

Hacka löken och vitlöken och stek tillsammans med sambal oelek i kokosolja. Riv morötter och valfri kål grovt och lägg ner i stekpannan tillsammans med löken. Häll sedan ner quinoa som hunnit svalna och rör runt. Knäck äggen och rör runt till quinoan känns fast. Smaksätt med fisksås. Vänd i mungböngroddarna i slutet så att de fortfarande är krispiga vid servering.

Servera quinoan med den marinerade tempehn och den syrade rödkålen. Toppa med cashewnötter, massa koriander, lime och styla med perfekt skrynklad smutsrosa Food Pharmacy-handduk.

Och japp, den perfekt rosa kökshandduken finns förstås att köpa i shoppen.