fbpx

Food Pharmacy, Recept

Post image

Färska vårrullar med krispiga grönsaker, rökt tofu och världsgoda dippsåser

Att laga mat tillsammans är inte direkt tråkigt. Äta måste vi ju göra ändå, så varför inte slå ihop det med lite trevligt umgänge? Ett härligt tips i det här sammanhanget är att dra igång en opretentiös middagsklubb där var och en i kompisgänget eller familjen turas om att laga mat till de andra. Kanske ses ni varje vecka, varje månad eller ett par gånger om året. Det är inte så noga.

Tänk vad härligt att få komma direkt till ett dukat bord en trött tisdag och bli serverad färska vårrullar med krispiga grönsaker, rökt tofu och dippsås. Enkelt för den som lagar och dessutom löjligt gott! Fyllningen varierar du beroende på säsong, vad du råkar ha för rester hemma, vilken din favoritgrönsak är osv. Det är inte heller så noga. Låt fantasin flöda!

Färska vårrullar med krispiga grönsaker, rökt tofu och världsgoda dippsåser
(4 portioner)

Du behöver:
Rispapper och en stor skål med krispiga grönsaker.
Och kanske något tillagat. Här är ett förslag:

1 gurka
2 morötter
1 rödbeta
1 knippe rädisor
1 ekologisk paprika
1 avokado
1 näve böngroddar
1 näve solrosskott
1 kruka finbladig grönkål eller svartkål (alt. 2 nävar hackad färsk grönkål)
150 gram shiitake eller annan matsvamp
1 tsk kallpressad rapsolja
250 gram ekologisk fast rökt tofu

Jordnötssås med ingefära:
1 dl crunchy jordnötssmör
1 tsk färsk ingefära, riven
2 msk tamari (glutenfri sojasås med en ännu djupare smak)
1 msk äppelcidervinäger
1 1/2 dl vatten
salt och nymalen svartpeppar

Mangosås med cayenne:
150 gram fryst mango, tinad
1 msk äppelcidervinäger
1 krm cayennepeppar
2 msk vatten
1 näve färsk koriander, finhackad
salt

Till servering:
8-12 rispapper
färsk koriander och/eller mynta

Börja med tofun! Skär i skivor, lägg på en ugnsplåt och värm i ugnen på 150°C medan du hackar upp grönsakerna och förbereder såserna.

Skär alla grönsaker i tunna skivor eller stavar. Massera grönkålen med oljan tills den blir mjuk och glansig. Borsta och fräs svampen i lite vatten tills den mjuknar. Salta och peppra lätt. Mixa ihop ingredienserna till de olika dippsåserna och smaka av med salt och peppar. Om du vill ha lösare dippsåser tillsätter du lite vatten.

Dags att rulla vårrullar! Koka upp vatten, låt svalna ett par minuter och häll sedan upp i en pajform eller i en stekpanna med minst samma diameter som dina rispapper. Blötlägg ett rispapper i taget i ca 30 sekunder, tills det mjuknat. Lägg upp rispappret på en tallrik och fyll med grönsaker, tofu och örter (placera allt längst ner på pappret). Vik upp underdelen över din fyllning, vik in båda sidorna och rulla sedan ihop till en rulle.

Servera tillsammans med dippsås!

Tips!
Tänk tacos! Duka fram alla ingredienserna på bordet och låt dina gäster göra sina egna vårrullar. Smidigt och kul!

Följ oss gärna på Facebook och Instagram, lyssna på podden och handla vår första bok här och nya kokboken här.

Print

Färska vårrullar med krispiga grönsaker, rökt tofu och världsgoda dippsåser

  • Av : Therese Elgquist
  • Portioner : 4 portioner 1x
Scale

Ingredienser

Här är ett förslag:
1 gurka

2 morötter

1 rödbeta

1 knippe rädisor

1 ekologisk paprika

1 avokado

1 näve böngroddar

1 näve solrosskott

1 kruka finbladig grönkål eller svartkål (alt. 2 nävar hackad färsk grönkål)

150 gram shiitake eller annan matsvamp

1 tsk kallpressad rapsolja

250 gram ekologisk fast rökt tofu

Jordnötssås med ingefära:

1 dl crunchy jordnötssmör

1 tsk färsk ingefära, riven

2 msk tamari (glutenfri sojasås med en ännu djupare smak)

1 msk äppelcidervinäger

1 1/2 dl vatten

salt och nymalen svartpeppar

Mangosås med cayenne:

150 gram fryst mango, tinad

1 msk äppelcidervinäger

1 krm cayennepeppar

2 msk vatten

1 näve färsk koriander, finhackad

salt

Till servering:

812 rispapper

färsk koriander och/eller mynta

Så här gör du

Börja med tofun! Skär i skivor, lägg på en ugnsplåt och värm i ugnen på 150°C medan du hackar upp grönsakerna och förbereder såserna.

Skär alla grönsaker i tunna skivor eller stavar. Massera grönkålen med oljan tills den blir mjuk och glansig. Borsta och fräs svampen i lite vatten tills den mjuknar. Salta och peppra lätt. Mixa ihop ingredienserna till de olika dippsåserna och smaka av med salt och peppar. Om du vill ha lösare dippsåser tillsätter du lite vatten.

Dags att rulla vårrullar! Koka upp vatten, låt svalna ett par minuter och häll sedan upp i en pajform eller i en stekpanna med minst samma diameter som dina rispapper. Blötlägg ett rispapper i taget i ca 30 sekunder, tills det mjuknat. Lägg upp rispappret på en tallrik och fyll med grönsaker, tofu och örter (placera allt längst ner på pappret). Vik upp underdelen över din fyllning, vik in båda sidorna och rulla sedan ihop till en rulle.

Servera tillsammans med dippsås!

Dela

Kommentera

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Vi har tyvärr inte tid att svara på alla frågor och kommentarer men uppmuntrar er läsare att tipsa och hjälpa varandra. Observera att du måste få en godkänd kommentar från en admin innan dina kommentarer visas.

0
0

Du har inga produkter i varukorgen.