RECEPT
Brunchwok med mathavre, svamp och mandeldressing
Portioner: 2 portioner
1 1/2 dl mathavre, gärna blötlagd över natten
1/2 liten rödlök
100 gram ostronskivling, eller annan matsvamp
2 morötter
1/2 äpple
230 gram svarta bönor
1 näve färsk bladspenat
1 liten näve färsk persilja
1 dillkvist
Flingsalt och nymalen svartpeppar
Mandelsås
1 msk mandelsmör
1 1/2 msk vatten
1 tsk äppelcidervinäger
1 nypa flingsalt
Till servering
Fröknäcke
- 1
Koka mathavren enligt anvisning på förpackningen. Om du har blötlagt havren räcker det med 2-3 minuter. Låt svalna något, fluffa upp med en gaffel.
- 2
Skala och finhacka rödlöken. Fräs i en skvätt vatten i en wokpanna tills den mjuknat. Riv morötterna grovt. Strimla svampen. Tärna äpplet. Vänd ner allt i wokpannan och sväng runt ett par minuter.
- 3
Häll av och skölj de svarta bönorna. Hacka persilja och dill. Vänd ner i woken tillsammans med spenaten och ta av från värmen.
- 4
Mixa ihop ingredienserna till mandelsåsen, smaka av med salt.
- 5
Fördela havrefräset i två skålar, ringla över mandelsås och servera med fröknäcke.
Det här receptet är för medlemmar. Bli medlem för att låsa upp alla recept.
Redan medlem? Logga in här