Det här receptet på broccolisoppa publicerades först i SvD Perfect Guide. 

Vardagen har stämplat in, vi är på andra sidan julgransplundringen och plånboken gapar tom. Känns det igen? Tänkte väl det. Januari är sedan länge känd som årets allra fattigaste månad, något som inte sällan avspeglas i trista vardagsrätter och halvfabrikat.

Som lösning på problemet har vi rotat fram ett recept som kvalar in på både billigt, snabbt och gott. Men innan vi serverar receptet vill vi dela med oss av fyra knep som får de sista slantarna att räcka januari ut. Håll till godo!

Välj grönsaker i säsong

I januari kan du med gott samvete gå loss på svensk kål, jordärtskocka, lök, palsternacka, kålrot, potatis, broccoli, morötter och rödbetor. Att handla och äta mat efter säsong är både godare, billigare och bättre för miljön.

Köp grönsaker på lösvikt

Ett enkelt sätt att både få ner kostnaderna och undvika matsvinn. Tänk också på att äta hela grönsaken. Mycket av näringen gömmer sig i blast, stjälk, skal och kärnhus.

Dyk ner i frysdisken

Mat som får ligga för länge i kylen tappar i näring och fräschör. Att frysa in i tid är ofta mycket bättre och du behöver därför inte vara det minsta rädd för att handla dina grönsaker i frysdisken. Ha också för vana att själv frysa in grönsaker, örter, frukt och bröd.

Gör storkok

Laga stora mängder när du ändå är i farten och frys in. Har du färdig mat hemma blir det också enklare att motstå takeaway när du kommer hem för sent för att både hinna handla och laga mat.

Så, eftersom vi (oftast) lever som vi lär har vi kokat ihop samtliga budgettips till en januarivänlig broccolisoppa. Soppan är en näringsbomb, väldigt god och snäll mot plånboken på en och samma gång.