Vid autoimmun kost utesluter man temporärt potatis. Är du sugen på strips så har jag plockat fram ett ljuvligt recept på frasiga sötpotatisstrips istället. Dessa är minst lika goda – om inte godare – än vanliga potatisstrips!

Att äta enligt autoimmun kost, eller AIP, innebär att man utesluter en rad livsmedel under en viss tid. Detta gör man för att ge tarmen och tarmslemhinnan goda möjligheter att läka och på så vis uppnå bra resultat med kosten och lindra, eller blir helt fri från, symtom vid t ex autoimmun sjukdom, allergier och kroniska magproblem (IBS).

Vill du läsa mer om AIP så kan du göra detta här: https://www.swedishpaleo.se/komplett-aip-och-antiinflammatorisk-kost-guide/

Under elimineringen utesluts, tyvärr, samtliga potatisväxter. Till denna grupp hör potatis, tomater, aubergine, paprika, chili, gojibär och physalis.

Elimineringen brukar pågå mellan 4 till 12 veckor och efter denna tid kan man plocka tillbaka alla dessa godsaker igen enligt en metod som kallas återintroduktion. 

Anledningen till att man utesluter potatisväxterna är att de innehåller antinutrienter som lektiner, saponiner och kapsaisin. De finns där för att skydda växterna mot angripare som bakterier och skadeinsekter. På samma vis som de negativt påverkar växternas naturliga fiender kan de även påverka och irritera tarmslemhinnan och i förlängningen störa immunförsvaret. 

Så för att vara på den säkra sidan rekommenderar jag sötpotatis eller andra rotfrukter istället för potatis. Längre fram kommer du även få recept på en god ersättning till tomatsås som jag kallar ”NOmatsås” men först är det dags för frasiga strips på sötpotatis.”

Print

Detta är ett gästinlägg. Eventuella åsikter som uttrycks är skribentens egna.