Just nu är scrambled pancakes eller skramlade pannkakor det som serveras på helgerna i vårt hem. Av den enkla anledningen att 1) våra barn älskar pannkakor och 2) vi inte alltid har tålamodet att steka dem. Så istället slänger vi ner pannkaksmeten med en klick kokosolja i pannan och rör runt, precis som när vi gör vanlig äggröra.

Vi har testat många varianter och det recept som påminner allra mest om en vanlig pannkakssmet är 1 dl valfri växtbaserad mjölk, 1 ägg och 1 dl av det mjöl du brukar använda (vi använder bovete- eller durramjöl). Lätt som en plätt förlåt pannkaka.

I dag tänkte vi dock bjuda på ett annat recept som vi fastnat för. Vilket du än väljer så kan vi varmt rekommendera att servera röran med en klick naturell kokosyoghurt och bär. Så gott!

Jo just det ja – vi hade lite kanel i smeten, därav färgen. Det var väldigt gott men såklart inget måste!