Nu är det bråda dagar hos oss: det är både ny onlinekurs och en ny kokbok på gång. Exklusivt för Food Pharmacy delar jag här med mig av ett smakprov från nya kokboken.

Efter nästan ett helt års arbete så är det äntligen dags för oss att släppa vår onlinekurs i AIP. Kursen är skapad för alla som vill veta allt om den läkande autoimmuna kosten och samtidigt komma igång och äta enligt AIP – med enkla veckomenyer och guide. Vi finslipar de sista detaljerna med filmer och faktatexter och den kommer snart att finnas på vår hemsida www.swedishpaleo.se 

I förra veckan skrev jag också nytt kontrakt för en AIP-kokbok med Lava förlag. Nu inleds ett digert arbete med att plocka fram och provlaga både goda, nyttiga och enkla recept. Mer om boken och dess innehåll längre fram, men redan nu får du ett smakprov: Sötpotatisbullar med ingefära, örtsås och varmrökt röding. 

De saftiga sötpotatisbullarna är ungefär som potatisbullar i konsistensen, lite knaprig yta och mosiga i mitten. Du lagar dem smidigt i ugnen och serverar dem med en kall örtsås och valfri rökt eller varmrökt fisk.

Här valde jag röding som är en smakrik fet fisk, full av vitamin D, B12 och omega 3. Både sötpotatis och morot i bullarna innehåller betakaroten som omvandlas till A-vitamin i kroppen: A-vitamin är nödvändigt för synen, huden och den så viktiga slemhinnan i tarmen. Det fiffiga med A-vitamin är att det kan lagras i kroppen i flera månader och utsöndras vid behov. Lagringen sker både i levern (som retinylestrar) och i fettväven, njurarna och lungorna. Som du förstår är det alltså en ganska perfekt kombination av näringsämnen i detta recept och dessutom väldigt enkelt och god sommarmat.

Smaklig spis!

Print

Detta är ett gästinlägg. Eventuella åsikter som uttrycks är skribentens egna.