RECEPT
Creamy Roasted Cauliflower Soup With Caramelized Onions
Portioner: 4-6 portioner
1 mellanstort blomkålshuvud, grovhackat
2 gul lök, skivad
3 vitlöksklyftor, skalade och krossade
3 msk olivolja
2 liter grönsaksbuljong
2 frpk stora vita bönor eller 4 1/2 dl växtbaserad grädde
1/2 tsp malen muskotnöt
havssalt och vit peppar
1 näve rostade valnötter
färsk timjan
- 1
Rosta blomkål, vitlök och lök på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja och krydda med salt och vitpeppar. Grädda på 425F/225C i ca 20-30 minuter.
- 2
Koka upp buljongen tillsammans med bönorna och mixa med stavmixer tills det blir slätt (eller häll i grädden om du väljer att använda den istället för bönorna).
- 3
Tillsätt grönsakerna och kryddorna i den krämiga buljongen (men spara lite av grönsakerna till garnering). Mix igen med stavmixern tills du gillar konsistensen. Låt tjockna med majsstärkelse/arrowroot om du önskar.
- 4
Lägg upp i skålar, krydda med salt och vitpeppar, och garnera varje skål med några av de sparade rostade grönsakerna, lite färsk timjan och rostade valnötter. Lite extra olivolja på toppen är också fint!
Det här receptet är för medlemmar. Bli medlem för att låsa upp alla recept.
Redan medlem? Logga in här