Det har blivit dags oss att lägga upp ett recept på crepes med vitlöksfrästa champinjonfyllning här på bloggen (ingen aning hur man får till det där lilla franska “taket” på första e:et så vänligen håll till godo med vår svenska variant). Vi har ju ett recept på fyllda pannkakor i vår kokbok men i övrigt lyser crepsen (med eller utan tak) med sin frånvaro.

Vilket är rätt konstigt med tanke på hur mycket vi älskar crepes. Första gången vi åt det var när vi åkte buss till Lido de Jesolo i södra Italien för att uppträda med skolkören, och stannade på vägen och åt lunch i Bretagne (crepsens hemvist).

Andra gången vi åt det var på Creperi 4 Knop på Svartensgatan i Stockholm. Hit gick vi titt som tätt när vi jobbade på Söder i början av 2000-talet och här lärde vi också att det vi trodde hette crepes i själva verket inte hette crepes utan galettes. Crepes är nämligen alltid söta, till skillnad från galettes som traditionellt görs på vatten och bovetemjöl och är osötade.

I dag ska vi fylla vår crepes-utan-tak-som-i-själva-verket-heter-galettes-fast-utan-bovetemjöl med en himmelskt god champinjonfyllning bestående av champinjoner, vitlök, persilja och fetaost. Perfekt vardagsmiddag eller utflyktsmat!