Det där med att nyttigt = tråkigt. Det gäller inte för den här soppan. Eller rättare sagt – det vet ju vi som hänger här ofta hur gott och njutningsfullt hälsosam och näringsriktig mat kan vara. Men om skulle springa på en riktig skeptiker som påstod något annat, så tycker vi att du ska bjuda hen på den här soppan.

Soppan är full av allt näringsjägarna i oss gillar (linser, sötpotatis, bladgrönsaker) och toppad med grön curry. Det går förstås att ta genvägen via affären och handla färdig currypasta, men vi föredrar att göra vår egna och frysa in den i isfack. Låter kanske krångligt men det är det alltså inte!

Currypasta passar till alla former av thaimat. Den lagas i två delar – första delen är torra rostade kryddor som mortlas och sedan tillsätts de färska (blöta) kryddorna och allt mortlas till en pasta. Vi provade Jennie Waldéns gröna currypasta som vi älskade, du hittar receptet här

Så, är du redo för helgens/livets soppa? Receptet kommer här! Lägg upp i vackra skålar och toppa med mängder av färsk koriander (om du gillar koriander lika mycket som vi gör, alltså).

Recept från healty_ish och bonappetit.com