Eftersom förra veckans Mac & Cheese fick ett så fint mottagande av er (många som längtar efter lite guldkant på tillvaron verkar det som) så har vi bestämt oss för att släppa en hel serie med comfort food. Varför inte liksom? Det är en sådan månad tänker vi. Så näst på tur är: tomatsåsernas tomatsås.

Vi vet vad du tänker. Behöver verkligen den här världen ett till recept på tomatsås? Nja, eftersom tomatsås är något som alla kan göra och de flesta verkar tycka om så inbillar vi oss att den skulle må bra av minst ett till. I alla fall om det är så enkelt och smakrikt som det här receptet är.

Den viktigaste ingrediensen i den här tomatsåsen går dock inte att köpa i affären: tålamod. Ha inte bråttom! Låt vattnet långsamt koka bort medan tomatsåsen puttrar. Och eftersom tomater faktiskt blir mer hälsosamma när de upphettas (lykopenet i dem frigörs då) så är det en winwin för såväl smaklökarna som kroppen.

Till tomatsåsen serverar vi ett smått fantastiskt alternativ till fetaost som vi gör på cashewnötter – sk cashewost (du hittar receptet nedan). Det blev vansinnigt gott, men ett annat alternativ är förstås att du gör vår mandelfeta (du hittar receptet här). Det tar sin lilla tid, inte i fysiskt arbete men i väntan. Först ska mandlarna blötläggas och sedan ska de torkas. Vi valde att blötlägga mandlarna över natten och skrida till verket med tillverkningen först dagen därpå. Med andra ord kanske inget för dig med myror i brallan, men för alla er andra.

Både cashewosten och mandelfetan passar förstås till det mesta, bland annat den här lasagnen. Och har du inte tid att göra egen så kan vi rekommendera den här butiken i Stockholm, där du kan köpa både cashewost och mandelfeta.