Kantarellpesto i endiveblad – Food Pharmacy

Food Pharmacy, Recept

Post image
fav

Kantarellpesto i endiveblad

fav

Nätterna börjar bli kallare och igår hade vi strumpor i skorna för första gången på flera månader. Men misströsta inte – skogen är full av kantareller.

Och någon bättre sysselsättning än att strosa runt i skogen en solig dag och leta kantareller kan vi knappt komma på. Här kommer våra fem bästa tips för dig som tycker det är svårt att hitta kantareller – och vårt favoritrecept på kantarellpesto!

Så hittar du kantareller

1. Leta efter kantareller i täta och snåriga skogar.

2. Man brukar säga att blandskog är ett bra ställe för kantareller. Marken får gärna vara lite mossig med inslag av gräs.

3. Kantareller behöver fukt för att växa. Leta till exempel i de nedre delarna av en skogsbacke.

4. Undvik att leta där många andra har gått. Ta dig en bit bort från stigarna så ökar chansen att hitta kantareller.

5. Matbutikerna är fulla av kantareller för tillfället – säkert tips!

Print

Kantarellpesto i endiveblad

  • Av : Food Pharmacy
Scale

Ingredienser

1 envide

2 1/2 dl kantareller, grovhackade

1 klick smör

1 dl pinjenötter eller valnötter, rostade

1/2 dl olivolja

4 vitlöksklyftor, pressade

2 msk näringsjäst

1 näve persilja

salt & svartpeppar

Instruktioner

  1. Rensa kantarellerna.
  2. Fräs svampen i en stekpanna tillsammans med lite smör.
  3. Mixa pinjenötter, olivolja, vitlöksklyftor och näringsjäst. Lägg i de frästa kantarellerna tillsammans med salt, peppar och persilja och pulsa några gånger.
  4. Dela upp endiven i blad och klicka dit lite pesto. Dekorera med färsk persilja

Fler recept med svamp från FP:

Råraka med svamp, fetaost och granatäpple

Ramen med svamp, ingefära och miso

Utflyktsgryta med krossade tomater och grönkål, toppad med fräst svamp och tofu

Brunchwok med mathavre, svamp och mandeldressing

Pumpakräm med lingon, fräst svamp och grönkål

Kräftskiva på en plåt med kantareller, dillpesto och rostade hasselnötter

Glutenfri paj med tomat och kantareller

Dela

Kommentera

0
0

Du har inga produkter i varukorgen.