Ångade, krispiga grönsaker med olivolja och nötter

Portioner: 4 portioner

1. 1

   Koka upp rikligt med saltat vatten i en stor kastrull. Ansa och skär broccoli, blomkål och romanescokål i buketter, och koka sedan grönsakerna i det saltade vattnet i cirka 1 minut (kärnan ska vara krispig). Kyl ned i isvatten. Häll inte ut det saltade vattnet!

2. 2

   Ansa spetskålen (ta bort de yttersta bladen om de är fula). Koka hela spetskålen i samma saltade vatten i cirka 1 minut. Ta upp kålen och lägg den i isvatten. Dra av de yttersta lagren som är mjukt kokta, lägg dem åt sidan och upprepa sedan processen tills hela huvudet är plockat.

3. 3

   Skölj och ansa spenaten. Koka upp 1 dl vatten, citronjuice och rivet citronskal i en vid kastrull. Lägg i alla grönsakerna och fortsätt ånga under lock till dess att de är varma. Ringla olivolja över och servera med hackade pistagenötter och havssalt.