Loading...
Portioner: 2
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
100 g morot
200 g sötpotatis
10 g färsk ingefära
en klick kokosolja att steka i
1 tsk kummin
½ tsk gurkmeja
½ tsk kanel
4 dl vatten + 1 msk grönsaksbuljong/1 buljongtärning
½ frp (à 390 g) krossade tomater
170 g röda torkade linser
salt & svartpeppar
½ citron, juicen
60 g babyspenat
- 1
Börja med att hacka lök och vitlök.
- 2
Skär moroten i slantar, dela potatisen i mindre bitar. Riv eller hacka ingefäran.
- 3
Hetta upp olja i kastrull och stek allt med kryddorna på medelhög värme i ca 5 minuter.
- 4
Tillsätt krossade tomater, vatten, buljong och linser och låt koka upp. Sänk värmen ett snäpp och låt småputtra på svag värme i ca 15 minuter tills linserna och potatisen är mjuka men inte överkokta.
- 5
Smaka av med salt, peppar och citron. Tillsätt babyspenaten mot slutet så att den mjuknar snabbt i kastrullen.
1) Om du vill höja smaken ett snäpp så kan du rosta kumminfröna snabbt i en torr stekpanna innan du mortlar dem.
2) Späd med med vatten om du vill ha en mer ”rinnig” gryta/soppa.
En värmande och näringstät linsgryta full av färgglada grönsaker och härliga kryddor som ingefära, gurkmeja och kanel. Enkel att laga, snäll mot plånboken och minst lika god dagen efter!
Recept av: Food Pharmacy