RECEPT
Bakad blomkål med krossade gröna ärtor, vildris och äppelig surkålssallad
Portioner: 4 portioner
1 stort blomkålshuvud
400 g frysta gröna ärtor
3/4 dl snabbmixad pesto
2 dl vildis (gärna blötlagt över natten)
Färsk basilika till garnering
2 msk kallpressad olivolja
Salt och nymalen svartpeppar
Äppelig surkålssallad
2 dl surkål
1 rött äpple
Snabbmixad pesto
2 stora nävar basilika
1 dl pumpakärnor
1 liten vitlöksklyfta
1 dl kallpressad olivolja
1 tsk äppelcidervinäger
Salt och nymalen svartpeppar
- 1
Plocka fram alla godsaker och värm ugnen till 100 grader.
- 2
Tina 300 g gröna ärtor. Mosa ärtorna lätt tillsammans med peston till ett lagom kross. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
- 3
Skär de grövsta bladen från blomkålen i mindre bitar, lägg åt sidan tillsammans med de mer späda. Skär sedan själva blomkålen i tunna skivor på höjden, pensla skivorna med olja runt om och lägg på en bakplåt. Salta och peppra lätt. Blanda bladen med olja. Baka blomkålen mitt i ugnen i 45-60 minuter, beroende på hur tunna skivor du skurit, och hur mycket tuggmotstånd du önskar. Låt bladen bakas med sista 15 minuterna.
- 4
Sprid ut vildris och de krossade ärtorna över blomkålen, direkt på plåten.
- 5
Riv äpplet grovt. Blanda ihop med surkålen. Servera tillsammans med resten av godsakerna. Toppa gärna med extra basilika.
Det här receptet är för medlemmar. Bli medlem för att låsa upp alla recept.
Redan medlem? Logga in här