RECEPT
Portioner: 2 portioner
En liten sötpotatis (ungefär motsvarande 2-3 vanliga potatisar)
Cirka 1/4 blomkålshuvud
1 vitlöksklyfta
1 tsk salt
3 1/2–4 dl vatten
1 tsk harissa eller 1/2 krm cayennepeppar
1/2 dl mandel
2 msk olivolja
1 tsk spiskummin
1/2 krm cayennepeppar
1 msk citronjuice eller lime
Grejer som bara kan göra soppan bättre
Bladpersilja, granatäppelkärnor, koriander, färsk mynta, salladslök
Koka upp vatten och salt (börja med 3 1/2 dl vatten).
Skala och tärna sötpotatisen i sockerbitsstorlek ungefär. Dela blomkålen och lägg undan 3 små buketter till stekning.
Koka sötpotatis, blomkål och vitlök i cirka 10 min (tills sötpotatisen är mjuk).
Skiva de övriga blomkålsbuketterna i tunna skivor och hacka mandeln.
Hetta upp en stekpanna med olivoljan, spiskummin, cayennepeppar, en nypa salt och stek sedan blomkålen och mandeln tills de fått fin färg. Ställ åt sidan.
När sötpotatisen är mjuk så mixar du soppan med en stavmixer tills den är slät. Späd eventuellt med mer vatten. Smaka av med salt och peppar. Den kommer kännas lite ”slät” nu men när du tillsätter övriga ingredienser så vaknar den till liv av smakkontrasterna.
Häll upp soppan i en skål. Lägg upp blomkålen och mandeln i soppan och ringla över den smaksatta oljan från stekpannan. Pressa över citronjuicen och toppa gärna med en färsk ört eller salladslök.
Portioner: 2 portioner
En liten sötpotatis (ungefär motsvarande 2-3 vanliga potatisar)
Cirka 1/4 blomkålshuvud
1 vitlöksklyfta
1 tsk salt
3 1/2–4 dl vatten
1 tsk harissa eller 1/2 krm cayennepeppar
1/2 dl mandel
2 msk olivolja
1 tsk spiskummin
1/2 krm cayennepeppar
1 msk citronjuice eller lime
Grejer som bara kan göra soppan bättre
Bladpersilja, granatäppelkärnor, koriander, färsk mynta, salladslök
Koka upp vatten och salt (börja med 3 1/2 dl vatten).
Skala och tärna sötpotatisen i sockerbitsstorlek ungefär. Dela blomkålen och lägg undan 3 små buketter till stekning.
Koka sötpotatis, blomkål och vitlök i cirka 10 min (tills sötpotatisen är mjuk).
Skiva de övriga blomkålsbuketterna i tunna skivor och hacka mandeln.
Hetta upp en stekpanna med olivoljan, spiskummin, cayennepeppar, en nypa salt och stek sedan blomkålen och mandeln tills de fått fin färg. Ställ åt sidan.
När sötpotatisen är mjuk så mixar du soppan med en stavmixer tills den är slät. Späd eventuellt med mer vatten. Smaka av med salt och peppar. Den kommer kännas lite ”slät” nu men när du tillsätter övriga ingredienser så vaknar den till liv av smakkontrasterna.
Häll upp soppan i en skål. Lägg upp blomkålen och mandeln i soppan och ringla över den smaksatta oljan från stekpannan. Pressa över citronjuicen och toppa gärna med en färsk ört eller salladslök.
Det här receptet är för medlemmar. Bli medlem för att låsa upp alla recept.
Redan medlem? Logga in här