Portioner: 4 portioner
1 stort blomkålshuvud
2 vitlöksklyftor
olivolja
1 buljongtärning (umami- eller grönsaksbuljong)
2 1/2 dl havregrädde
färsk timjan
3 msk näringsjäst
1 msk potatismjöl
salt och vitpeppar
Till servering
mandelspån
färsk timjan
näringsjäst
- 1
Dela blomkålshuvudet i bitar. Lägg bitarna i din high speed blender eller matberedare och pulsa blomkålen till ett fint ris. Flytta riset till en kastrull och stek på låg värme i två minuter tillsammans med pressad vitlök och olivolja.
- 2
Häll över havregrädden och fyll på med vatten tills vätskan når någon centimeter ovanför blomkålsriset. Låt puttra tills blomkålen har mjuknat helt. Rör försiktigt ner hackad timjan och näringsjäst. Smaka av med salt och vitpeppar. För en tjockare konsistens förbereder du en redning av lite potatismjöl utblandat med vatten som du blandar ner i din risotto. Rör om och låt vila en stund före servering.
- 3
Servera risotton med rostade mandelspån, färsk timjan, näringsjäst och ringlad olivolja.
Det här receptet är för medlemmar. Bli medlem för att låsa upp alla recept.
Redan medlem? Logga in här