RECEPT
Portioner: 2
1 stor sötpotatis
1 stor morot
100 g rödkål
2 dl tinade sojabönor
1 avokado
1 lime
hälften av den picklade rödlöken som du förberedde i söndags
Kokosquinoa
250 ml kokosmjölk
2 ½ dl vatten
en skvätt lime
180 g quinoa
Till servering:
1 msk mjölksyrade grönsaker
hälften av jordnötsdressingen som du förberedde i söndags
Sätt ugnen på 200 grader.
Tvätta sötpotatisen och skär den i mindre kuber.
Lägg sötpotatisen på en plåt klädd med ugnsplåtspapper och ringla över 1 msk olivolja, 1 tsk rökt paprikapulver och några nypor salt. Rosta i ugnen ca 30 min.
Koka upp kokosmjölk, vatten och lime.
Lägg i quinoan (skölj den först) och låt koka cirka på låg värme under lock cirka 15 minuter.
Riv eller strimla morot och rödkål, skär avokadon i mindre bitar.
Lägg hälften av quinoan i en skål och lägg morot, rödkål, sojabönor, avokado, lime och picklad rödlök i högar.
Ringa över jordnötsdressingen.
Servera tillsammans med mjölksyrade grönsaker.
Portioner: 2
1 stor sötpotatis
1 stor morot
100 g rödkål
2 dl tinade sojabönor
1 avokado
1 lime
hälften av den picklade rödlöken som du förberedde i söndags
Kokosquinoa
250 ml kokosmjölk
2 ½ dl vatten
en skvätt lime
180 g quinoa
Till servering:
1 msk mjölksyrade grönsaker
hälften av jordnötsdressingen som du förberedde i söndags
Sätt ugnen på 200 grader.
Tvätta sötpotatisen och skär den i mindre kuber.
Lägg sötpotatisen på en plåt klädd med ugnsplåtspapper och ringla över 1 msk olivolja, 1 tsk rökt paprikapulver och några nypor salt. Rosta i ugnen ca 30 min.
Koka upp kokosmjölk, vatten och lime.
Lägg i quinoan (skölj den först) och låt koka cirka på låg värme under lock cirka 15 minuter.
Riv eller strimla morot och rödkål, skär avokadon i mindre bitar.
Lägg hälften av quinoan i en skål och lägg morot, rödkål, sojabönor, avokado, lime och picklad rödlök i högar.
Ringa över jordnötsdressingen.
Servera tillsammans med mjölksyrade grönsaker.
Det här receptet är för medlemmar. Bli medlem för att låsa upp alla recept.
Redan medlem? Logga in här