
RECEPT
Food Pharmacys budgetvecka – 5 recept under 500-lappen
Portioner: 4 portioner
Grön ärtsoppa med kokosmjölk-och koriander
300 g frysta gröna ärtor
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 burk kokosmjölk
2 dl vatten
2 tärningar grönsaksbuljong
1 cm chili
1 msk fryst koriander
1 bit ingefära
Salt och peppar
1 tsk olivolja
Bakad aubergine med bönssallad
1-2 st aubergine (beroende på storlek)
1-2 msk olivolja
1 tsk flingsalt
1 tsk peppar
1 förp blandade bönor
1 rödlök
1,5 dl quinoa
100 g bladspenat
2-3 tomater (beroende på storlek)
1 vitlöksklyfta
2 tsk vitvinsvinäger
Solrosfrön
Blomkålsbowl med sötpotatis-och zucchini
1 blomkålshuvud
2 msk olivolja
1 sötpotatis
1 knippe salladslök
100 g bladspenat
1 zucchini
1 lime
1-2 tsk fryst koriander
1 buljongtärning
0,5 msk chiliflakes
0,5 msk salt
1,5 msk tamarisoja
Rostad kålpytt med morötter och gurkmeja-kikärtor
200 gram vitkål
200 gram rödkål
2 morötter
1 gul lök
1 fänkål
1 kålrabbi
3 msk olivolja
1 tsk gurkmeja
1 förp förkokta kikärtor
2 tsk salt
2 tsk peppar
2 tsk chiliflakes
2 tsk fryst koriander
100 gram spenat
Quinoa med solrospesto och stekta tomater
3 dl quinoa
1 kruka färsk basilika
1 dl solrosfrön
2 vitlöksklyftor
1,5 dl olivolja
2-4 tomater beroende på storlek
2 tsk salt
1 tsk chiliflakes
1 tsk peppar
- 1
Koka ärtorna tills färdiga. Grovhacka löken, vitlöken, ingefäran och chilin och stek i olivoljan på låg värme. Häll i blender tillsammans med ärtorna och kokosmjölken. Smula sönder grönsaksbuljongen och mixa till en jämn soppa. Tillsätt salt och peppar efter smak och koriandern. Servera med fröer eller andra kryddor.
- 1
Dela auberginerna i delar. Riv vitlöken och blanda ut med halva olivoljan och vitvinsvinägern. Pensla på resterande olivolja på auberginen och salta och peppra. Kör i ugnen på låg värme tills mjuka. Koka upp quinoan med 3 dl vatten. Under tiden häller du av bönorna och finhackar rödlöken och tomaterna. Blanda allt i en skål tillsammans med quinoan, spenaten dressingen och bönorna. Låt dra en stund. Servera med auberginen och lite extra olivolja.
Det här receptet är för medlemmar. Bli medlem för att låsa upp alla recept.
Redan medlem? Logga in här