Food Pharmacys budgetvecka – 5 recept under 500-lappen

Grön ärtsoppa med kokosmjölk-och koriander

300 g frysta gröna ärtor

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 burk kokosmjölk

2 dl vatten

2 tärningar grönsaksbuljong

1 cm chili

1 msk fryst koriander

1 bit ingefära

Salt och peppar

1 tsk olivolja

Bakad aubergine med bönssallad

1-2 st aubergine (beroende på storlek)

1-2 msk olivolja

1 tsk flingsalt

1 tsk peppar

1 förp blandade bönor

1 rödlök

1,5 dl quinoa

100 g bladspenat

2-3 tomater (beroende på storlek)

1 vitlöksklyfta

2 tsk vitvinsvinäger

Solrosfrön

Blomkålsbowl med sötpotatis-och zucchini

1 blomkålshuvud

2 msk olivolja

1 sötpotatis

1 knippe salladslök

100 g bladspenat

1 zucchini

1 lime

1-2 tsk fryst koriander

1 buljongtärning

0,5 msk chiliflakes

0,5 msk salt

1,5 msk tamarisoja

Rostad kålpytt med morötter och gurkmeja-kikärtor

200 gram vitkål

200 gram rödkål

2 morötter

1 gul lök

1 fänkål

1 kålrabbi

3 msk olivolja

1 tsk gurkmeja

1 förp förkokta kikärtor

2 tsk salt

2 tsk peppar

2 tsk chiliflakes

2 tsk fryst koriander

100 gram spenat

Quinoa med solrospesto och stekta tomater

3 dl quinoa

1 kruka färsk basilika

1 dl solrosfrön

2 vitlöksklyftor

1,5 dl olivolja

2-4 tomater beroende på storlek

2 tsk salt

1 tsk chiliflakes

1 tsk peppar