Loading...
Det här receptet är för medlemmar. Bli medlem för att låsa upp alla recept.
Redan medlem? Logga in här
eller
Det här receptet är för medlemmar. Bli medlem för att låsa upp alla recept.
Redan medlem? Logga in här
Portioner: 1 kaka
Banankaka
1 ½ dl kokosmjölk
2 tsk äppelcidervinäger
4 mogna bananer
2 ägg eller 2 chia ägg
¾ dl olivolja
4 msk lönnsirap eller kokossocker
1 tsk vaniljpulver
2 dl bovetemjöl
2 dl mandelmjöl
3 tsk chiafrön
2 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 msk ceylonkanel
1–2 msk finrivet citronskal
1 nypa havssalt
Färskost
1 dl mascarpone eller kokosfärskost
1 dl labneh (2 dl avrunnen yoghurt)
1 msk citron, finrivet skal
2 msk citronjuice
1 msk honung
½ tsk vaniljpulver
Matcharippel
½ citron, juice
1 msk honung
1 tsk matchapulver
Sätt ugnen på 180 grader. Smörj och klä in en brödform med bakplåtspapper.
Blanda kokosmjölk och äppelcidervinäger, ställ åt sidan.
Mosa tre av bananerna till en slät puré. Tillsätt ägg, olivolja, lönnsirap och vaniljpulver.
I en annan bunke: blanda bovetemjöl, mandelmjöl, chiafrön, bakpulver, bikarbonat, kanel, citronskal, och havssalt. Rör runt så att allt blandas väl.
Blanda den torra blandningen med kokosmjölk/äppelcidervinäger och bananmixen. Rör runt till en jämn smet.
Häll ner i formen. Skala den fjärde bananen, dela den på längden och stoppa ner i smeten.
Baka av brödet i 45-50 minuter, ta ut och låt svalna i formen. Vänd upp på ett galler.
Servera bananbrödet med en krämig färskost smaksatt med citron och en syrlig matcharippel.
Blanda mascarpone med labneh, citronskal, citronjuice, honung och vaniljpulver till en krämig färskost.
Fyll eventuellt upp i en spritspåse och förvara svalt till servering.
Vispa samman citronjuice, honung och grönt matchapulver.
Byt ut mascarpone och yoghurt till kokosfärskost och cashew- eller kokosyoghurt för en mjölkfri variant.
Byt ut äggen mot chiaägg om du är allergisk eller inte äter ägg.
Recept av: Cecilia Davidsson c/o Food Pharmacy
Är du medlem logga in här. Annars bli medlem här.
