Portioner: 4
Musslor
1 kg blåmusslor
1 stjälk citrongräs
1 röd chili
2 röda paprikor
1 förp kokosmjölk (à 400 ml)
1 msk fisksås
1/2 lime, juicen
1 kruka koriander
3 klyftor vitlök
1 msk rapsolja
Sötpotatis
2 sötpotatisar
olja
rökt paprikapulver
1 dl majonnäs
2–3 msk chipotlepasta
- 1
Skölj musslorna. Kasta de som är trasiga samt de som är öppna och inte sluter sig när du sköljer dem. Skala och hacka vitlöken. Slå på citrongräset med baksidan av en kniv och strimla fint. Strimla chilin. Kärna ur paprikorna och dela i mindre bitar.
- 2
Hetta upp oljan i en rymlig kastrull och stek vitlök, citrongräs, chili och paprika. Häll på kokosmjölk, 1 dl vatten och fisksås och koka upp. Smaka av med limejuice.
- 3
Lägg ner musslorna i kastrullen och sätt på locket. Sjud på hög värme i ca 5 minuter och skaka kastrullen försiktigt under tiden. Kasta musslor som eventuellt inte öppnat sig. Strö över koriandern och servera direkt.
Det här receptet är för medlemmar. Bli medlem för att låsa upp alla recept.
Redan medlem? Logga in här