Portioner: 6
Julsallad
440 g pumpa, butternut eller sorten hokkaido som ej behöver skalas
400 g gulbeta
1 msk avokadoolja
½ tsk havssalt
Svartpeppar från kvarn
100 g grönkål
½ citron
1 msk olivolja
½ tsk örtsalt
Svartpeppar från kvarn
1 morot
1 vattenmelonrättika eller kålrabbi
1 fänkål
2 blekselleristjälkar
Saffransdressing
0,25 g saffran
1 krm råsocker
1 tsk honung
2 tsk dijon
1 msk ljus tahini
½ tsk örtsalt
1 krm svartpeppar från kvarn
½ citron, juice
¼ dl vatten
½ dl olivolja
Till servering
1 dl mjölksyrad rödbeta eller rödkål
2 dl rostade nötter (½ msk tamari, 1 tsk gurkmeja, 1 tsk äppelcidervinäger – 150 grader i 25 min)
- 1
Sätt ugnen på 165 grader.
- 2
Skala pumpa och gulbetan och skär den i bitar.
- 3
Lägg på plåt med bakplåtspapper, ringla över avokadoolja, salt och peppar.
- 4
Rosta i ca 30 minuter tills de känns mjuka men med motstånd.
- 5
Repa grönkålen och lägg den på ett vackert fat med lite kant.
- 6
Ringla över olivolja, citronjuice och zest, örtsalt och svartpeppar från kvarn.
- 7
Massera grönkålen så att den blir glansig.
Det här receptet är för medlemmar. Bli medlem för att låsa upp alla recept.
Redan medlem? Logga in här