En sydfransk bouillabaisse med raw rouille från Stockholms närförort

Portioner: En stor kastrull

Vegan bouillabaisse

1 lök

1/2 purjolök

1 fänkål

4 vitlöksklyftor

1 morot

5 tomater

En näve sockerärtor

1 msk torkad basilika

1 msk torkad timjan

1 lagerblad

2 msk finhackad persilja

Saften från 1/2 apelsin

1 paket saffran

1 dl olivolja

Grönsaksbuljong

Salt & peppar

Raw rouille

1 potatis

2-3 vitlöksklyftor

1 röd paprika

1 tsk torkad timjan

1 tsk torkad basilika

1 kryddmått cayennepeppar

Knappt 1 dl olivolja

Salt & peppar

1
Hacka löken, tomaterna och persiljan, dela sockerärtorna och skiva moroten och fänkålen.
2
Släng ned allt i en kastrull, låt koka upp och sedan sjuda snällt tills grönsakerna intagit rätt konsistens (cirka 10 minuter).

1
Lägg allt i en mixer (potatisen ska alltså vara rå) och kör tills du har en konsistens du kan leva med.
2
Stöna högt när du provsmakar, det är den värd.

Det här receptet är för medlemmar. Bli medlem för att låsa upp alla recept.

Redan medlem? Logga in här

eller