Portioner: 2
300 g svamp t ex ostronskivling eller champinjoner
umamimarinaden som du förberedde i söndags
4 ägg
olja att steka i
Smashed gurka
150 g gurka
2 msk tamarisoja
1 msk risvinäger
1 tsk sesamolja
1 tsk honung (frivilligt)
en nypa sesamfrön
Till servering:
en näve böngroddar
en näve babyspenat
1 msk sesamfrön
sriracha
1 msk mjölksyrade grönsaker och veckosallad
- 1
Strimla svampen och lägg den i marinaden som du förberedde i söndags i minst 20 minuter.
- 2
Värm lite olja i en stekpanna och stek äggen.
- 3
Stek därefter svampen i samma stekpanna ca 5 min
- 4
Smasha gurkan med baksidan av en kniv och skär det i stora bitar. Rör ner tamarisoja, risvinäger, sesamolja, honung (frivilligt) och sesamfrön. Ställ åt sidan.
- 5
Lägg svamp, ägg, gurka, böngroddar, babyspenat, sesamfrön, veckosallad och mjölksyrade grönsaker i en djup tallrik.
- 6
Servera med sriracha eller häll över lite av marinaden som dressing.