Portioner: 2
1 liten gul lök
2 vitlöksklyftor
10-20 g ingefära
1 klick kokosolja att steka i
1 msk grön curry-pasta
300 g sötpotatis
2 dl torkade röda linser
7 ½ dl vatten
1 frp (à 250 ml) kokosmjölk
1 tärning grönsaksbuljong
½-1 tsk fisksås
50 g babyspenat
Till servering (per portion):
en näve färsk koriander
1 msk mjölksyrade grönsaker
veckosallad
10 g valnötter
- 1
Finhacka lök, vitlök och ingefära.
- 2
Värm lite olja i en kastrull och stek det du precis hackat tills löken börjar mjukna.
- 3
Tillsätt currypastan och fortsätt steka i några minuter (viktigt att du rör så att pastan inte fastnar i botten).
- 4
Vänd ner sötpotatis som du skurit i mindre kuber samt sköljda linser.
- 5
Tillsätt vattnet, kokosmjölk och buljongtärning – låt koka upp och sänk värmen så att det puttrar tills sötpotatisen och linserna är mjuka (cirka 10 minuter).
- 6
Vänd ner spenaten och smaka av med fisksås och salt.
Det här receptet är för medlemmar. Bli medlem för att låsa upp alla recept.
Redan medlem? Logga in här