Loading...
Portioner: 2
1 liten gul lök
2 vitlöksklyftor
10-20 g ingefära
1 klick kokosolja att steka i
1 msk grön curry-pasta
300 g sötpotatis
2 dl torkade röda linser
7 ½ dl vatten
1 frp (à 250 ml) kokosmjölk
1 tärning grönsaksbuljong
½-1 tsk fisksås
50 g babyspenat
Till servering (per portion):
en näve färsk koriander
1 msk mjölksyrade grönsaker
veckosallad
10 g valnötter
- 1
Finhacka lök, vitlök och ingefära.
- 2
Värm lite olja i en kastrull och stek det du precis hackat tills löken börjar mjukna.
- 3
Tillsätt currypastan och fortsätt steka i några minuter (viktigt att du rör så att pastan inte fastnar i botten).
- 4
Vänd ner sötpotatis som du skurit i mindre kuber samt sköljda linser.
- 5
Tillsätt vattnet, kokosmjölk och buljongtärning – låt koka upp och sänk värmen så att det puttrar tills sötpotatisen och linserna är mjuka (cirka 10 minuter).
- 6
Vänd ner spenaten och smaka av med fisksås och salt.
- 7
Lägg upp hälften av soppan och toppa med hackad färsk koriander.
Pssst! Vill du äta helt vegan så skippar du bara fisksåsen.
Det här receptet är för medlemmar. Bli medlem för att låsa upp alla recept.
Redan medlem? Logga in här
eller
