Loading...
Portioner: 2
Nachos
600-800 g sötpotatis (ca 2 stycken)
1-2 msk olivolja
½ tsk lökpulver
cayennepeppar (du bestämmer själv hettan)
salt & svartpeppar
Guacamole
1 stor (eller 2 små) avokado
¼ rödlök
färsk koriander
½ lime, juicen
salt & svartpeppar
Vitlökssås
1 dl blötlagda cashewnötter
½ dl vatten
½ lime, juicen
1 vitlöksklyfta
salt
Topping
1 frp (à 380 g) svarta bönor
2 finhackade/mixade tomater
½ pkt (à 150 g) fetaost
- 1
Sätt ugnen på 200 grader (gärna varmluft).
- 2
Skär sötpotatisen i ca ½ cm tjocka skivor och lägg dem i en skål med oljan och kryddorna – rör runt så att all sötpotatis täcks.
- 3
Fördela sötpotatisen över ett bakplåtspapper på en ugnssäker plåt och låt stå i ugnen i totalt 25-30 minuter (vänd på potatisen efter halva tiden).
- 4
Gör guacamolen och vitlökssåsen under tiden! Mosa avokadon i en skål med en gaffel och tillsätt finhackad rödlök, hackad koriander, lime, salt och peppar. Smaka av så att du hittar rätt balans.
- 5
Gör vitlökssåsen genom att mixa cashewnötterna (häll av vattnet först), vatten, lime, vitlök och salt tills helt slätt.
- 6
När sötpotatisen är klar så toppar du med sköljda svarta bönor, finhahackade tomater, smulad fetaost, guacamole, vitlökssås och färsk koriander.
Det här receptet är för medlemmar. Bli medlem för att låsa upp alla recept.
Redan medlem? Logga in här
eller
