Portioner: 4-6
Potatisfritters
900 g mjöliga potatisar
2 ägg
2 msk arrowrott
1 tsk havssalt
1/2 tsk nymalen svartpeppar
2 dl kokosolja
1 dl vårlök, strimlad + extra att toppa med
Cashewröra
2 1/2 dl blötlagda cashewnötter
1 vitlöksklyfta
1/2 citron, juicen
1 näve färsk persilja
- 1
Sätt ugnen på 150C och förbered en plåt med bakplåtspapper (detta för att du ska kunna hålla dina fritters varma medan du steker dem i omgångar).
- 2
Riv potatisarna fint. Placera dem i ett durkslag och pressa så mycket du bara kan. Repetera efter en minut eller två.
- 3
Blanda potatisen i en bunke med äggen, arrowroot, salt och peppar. Blanda noga och lägg ner vårlöken.
- 4
Värm oljan i en stor stekpanna på medelvärme (ibland måste du reglera temperaturen upp eller ner).
- 5
Gör små fritters för hand och lägg ner dem försiktigt i pannan. Stek tills de blir gyllene på ena sidan, vänd och gör samma sak en gång till.