Portioner: 1 bröd
1 dl torkade gula ärtor (blötlagda minst 12 timmar) alt 1 frp (à 380 g) förkokta kikärtor
2 morötter
1 dl valnötter
2 dl pumpakärnor
1 dl hampafrön (går bra att utesluta eller ersätta med andra frösorter)
1 dl hela linfrön
3 dl havregryn
½ dl chiafrön
½ dl fiberhusk
2 tsk salt
3 dl vatten
50 g kokosolja eller smör
- 1
Häll av vattnet från ärtorna, skölj dem och mixa till ett smul.
- 2
Riv morötterna fint och grovhacka valnötterna.
- 3
Blanda ärtor, morötter och nötter med de torra ingredienserna.
- 4
Koka upp vatten och smör eller kokosolja och häll ner i den torra blandningen, knåda ihop väl till en kompakt deg.
- 5
Klä en avlång brödform med bakplåtspapper. Vänd ner degen och tryck till ordentligt så att du får en fast limpa. Låt degen vila på köksbänken i rumstemperatur minst 2 timmar.
- 6
Värm ugnen på 150°C och grädda brödet i mitten av ugnen cirka 2 timmar.
- 7
Stjälp ur brödet ur formen och ställ det direkt på gallret i ugnen i ytterligare 30 minuter, tills det har fått en hård skorpa. Ta ut ur ugnen och låt det svalna helt.