Frozen cheesecake med mango och passionsfrukt

Portioner: 8

1. 1

   Börja med att blötlägga bovetet över natten. Skölj sedan av det noga och låt det torka i en ugn på lägsta temperatur i några timmar (eller i en ljummen panna om du har myror i brallan).

2. 2

   För att den här kakan inte ska bli alltför sötsliskig har vi förresten, utöver passionsfrukten, adderat en hemlig smakförstärkare i botten. Nämligen citron! Vi skulle vilja påstå att just citronen är pricket över i:et i den här kakan eftersom det är först när man blandar ner den som man känner “där satt den”.

3. 3

   Börja med att sno ihop ingredienserna till botten i en mixer. Klä en springform med löstagbar botten med ett bakplåtspapper och sprid ut och jämna ut kakbotten i formen.

4. 4

   Skölj av nötterna och mixa ihop med resten av ingredienserna. Här krävs en höghastighetsmixer av god kvalitet eftersom vi vill ha en riktigt len fyllning utan klumpar, amen.

5. 5

   Bred ut fyllningen på kakan och ställ in i frysen i några timmar. Ta ut cirka en timma före servering (om du inte bor i Sahara) och garnera kakan med färsk passionsfrukt före servering.