Glutenfri morotskaka med vaniljfrosting

Portioner: 8-12 portioner

1. 1

   Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en långpanna/form med lite kokosolja och pudra den sedan med lite mandelmjöl.

2. 2

   Vispa för hand salt, bakpulver, kardemumma, kanel, ingefära, bikarbonat, vanilj och mandelmjöl i en bunke.

3. 3

   Ta en separat bunke och vispa med en elvisp ägg och kokossocker tills smeten blir typ 2-3 gånger så stor och fastare i konsistensen. Tar typ 5-7 minuter.

4. 4

   Riv morötterna grovt och blanda dem med valnötterna och kokosoljan. Blanda nu allt (mjöl, äggsmet, morotsriv) i en stor bunke.

5. 5

   Häll över smeten i formen och ställ den i ugnen i typ 35 minuter. Kakan är klar när den är lätt gyllene på toppen och du kan sticka ner en provsticka i den utan att stickan blir kladdig.

6. 6

   Låt kakan svalna i 10 minuter innan du stjälper upp den på ett fat. Låt kakan svalna helt!

1. 1

   Blötlägg nötterna över natten (eller 1 timme i varmt vatten om du har bråttom).

2. 2

   Lägg i en high speed-blender tillsammans med resten av ingredienserna som anges ovan. Kör i din blender tills du har en HELT slät smet.

3. 3

   Häll över i en bunke som får plats i frysen och som du kan köra en elvisp i. Låt stå i frysen i 45 minuter. Ta ut och vispa.

4. 4

   Låt stå i frysen i 45 minuter – 1 timme. Ta ut igen och vispa. Låt stå i frysen en tredje gång. Ta ut efter 2-4 timmar och vispa sedan ordentligt med en handvisp för sista gången.

5. 5

   Om det är en lång stund mellan att du breder den på kakan och äter den, så ska du låta kakan stå i kylen eftersom den här frostingen sakta men säkert mjuknar i rumstemperatur.