Loading...
RECEPT
Grön Marry Me med zucchini, citron och butterbeans
Portioner: 2
3-4 vitlöksklyftor
en nypa chiliflakes
lite olja att steka i
600 g zucchini
salt
1-2 frp (à 380 g) butterbeans
1 tärning grönsaksbuljong
1 citron
"Fattigmanspesto"
1 näve färsk basilika
1 dl solros- eller pumpafrön
1 vitlöksklyfta
1/2 dl olivolja
några droppar citron
1 msk näringsjäst (frivilligt)
salt & svartpeppar
Till servering:
1/4 av peston
riven citronzest
en klick kokosmjölk eller naturell yoghurt
- 1
Skär vitlöken fint och stek med chiliflakes och olja i några minuter tills gyllene.
- 2
Skär 1 ½ zucchini tunt och riv den sista fjärdedelen.
- 3
Lägg den skurna zucchinin i pannan med en nypa salt och låt steka tillsammans med vitlöken och chilin i ca 20 minuter tills mjuk och gyllene.
- 4
Mixa ingredienserna till peston.
- 5
Häll ned butterbeans med spadet i zucchinifräset.
- 6
Smula ner en buljontärning och höj värmen lite – låt ca hälften av spadet koka bort.
- 7
Toppa med pesto, riven citronzest och en klick yoghurt.
Vad gör du med peston som blir över? Ät som dipp med grönsaker eller använd som sås till en annan måltid.
Krämiga vita bönor med zucchini, citron och massor av smak – enkelt, mättande och klart på nolltid. Perfekt som snabb vardagsmiddag när man vill ha något riktigt gott utan krångel.
Det här receptet är för medlemmar. Bli medlem för att låsa upp alla recept.
Redan medlem? Logga in här
eller
