Grönsakswok med jordnötssmör, kokos & lime

Portioner: 2

1. 1

   Börja med att värma en klick kokosolja i en stekpanna, smula ner tofun och stek den tills riktigt krispig.

2. 2

   Häll på en skvätt tamarisoja mot slutet och fräs ytterligare någon minut. Dra av från plattan och lägg undan hälften i en skål som du förvarar i kylen till på söndag.

3. 3

   Dela broccolin, moroten och rödkålen i mindre bitar.

4. 4

   Värm en ny klick kokosolja i pannan och stek grönsakerna i några minuter.

5. 5

   Tillsätt jordnötssmör, kokosmjölk, sambal oelek och tamarisoja och låt puttra några minuter.

6. 6

   Tillaga nudlarna enligt instruktionerna på förpackningen.

7. 7

   Servera hälften av nudlarna med hälften av woken tillsammans med hackad koriander och lite pressad lime.

8. 8

   Toppa med hälften av tofun och servera med mjölksyrade grönsaker och veckosallad.