Portioner: 4
1 gul lök
300 g blomkål
5 dl kokta gula ärtor
400 gram krossade tomater
2 dl jordnötssmör (naturellt)
400 ml kokosmjölk
3 myntakvistar
1 dl rostade jordnötter
1 lime
Att ha hemma
2 klyftor vitlök
rapsolja
2 msk curry
1 msk chiliflakes
salt och peppar
Serveringsförslag
2 dl matgryn, t ex matvete, mathavre eller kvarngryn
- 1
Skala och hacka lök och vitlök. Fräs löken i en kastrull med olja och curry utan att den tar färg.
- 2
Dela blomkålen i mindre bitar och häll i kastrullen ihop med ärtor, krossade tomater, jordnötssmör, kokosmjölk och chiliflakes. Rör om och låt koka i 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
- 3
Toppa grytan med mynta och jordnötter. Servera med limeklyftor och ditt val av tillbehör.