RECEPT
Gyllene durrasallad med pumpa, masserad kål, nötig avokadoröra och lingonvinägrett
Portioner: 4 portioner
1 stor butternutpumpa
2 dl durra
2 tsk färsk gurkmeja
200 gram grönkål
100 gram brysselkål
1 näve färsk persilja + extra till garnering
1 tsk äppelcidervinäger
1 stort rött vinteräpple
2 msk kallpressad olivolja
flingsalt
Nötig avokadoröra
2 avokados
1/2 clementin
1 dl sötmandlar
havssalt och nymalen svartpeppar
Lingonvinägrette
2 msk lingon
2 msk kallpressad rapsolja
2 msk äppelcidervinäger
1 msk honung
havssalt
- 1
Värm ugnen till 100 grader. Tvätta pumpan, dela på mitten, gröp ur kärnorna och skär resten i bitar. Skalet behöver du inte ta bort, välj själv om du tycker det är godast med eller utan. Ringla över lite olja och ställ in mitt i ugnen. Baka i cirka 50-60 minuter, tills bitarna är mjuka och söta. Ju mindre bitar = ju kortare tid i ugnen.
- 2
Koka durran enligt anvisningen på förpackningen, med riven färsk gurkmeja och havssalt.
- 3
Ta bort den hårda stammen på grönkålen, skär bort rotbiten från brysselkålen och ta bort de grövsta stjälkarna på persiljan. Skölj och hacka grönkål och persilja grovt, strimla brysselkål.
- 4
Ringla över olivolja, vinäger och strö över en nypa salt. Massera väl, tills kålen blir len och glansig.
Det här receptet är för medlemmar. Bli medlem för att låsa upp alla recept.
Redan medlem? Logga in här