Loading...
RECEPT
Happy supersallad med bönor, jordärtskocka och äpple
Portioner: 4 portioner
1 dl kokta svarta bönor
1 dl helt korn, kokt
6–10 st jordärtskocka
1 äpple
1 knippe timjan
8–12 st champinjoner
1 dl hasselnötter, rostade
2 msk torkade tranbär
1 dl bondbönor
5 msk olivolja
2 msk rödvinsvinäger
salt och nymalen svartpeppar
- 1
Sätt ugnen på 180 grader C. Tvätta och dela jordärtskockorna på längden. Klyfta champinjonerna. Lägg jordärtskockor och champinjoner i en ugnsfast form med timjan och häll på 2 msk olivolja och salt. Ställ i ugn och tillaga 30 minuter, eller tills jordärtskockorna nästan är mjuka i mitten. Klyfta äpplet och lägg i samma ugnsform. Fortsätt rosta 10 minuter. Blanda bönor och korn med vinäger och resterande olivolja. Smaka upp med salt och peppar. Toppa med de rostade grönsaker, bondbönor, hasselnötter och tranbär.
Pssst … Den här salladen innehåller ju korn, men vill du göra salladen glutenfri så byter du självklart enkelt ut kornen mot till exempel durrakorn eller quinoa!
Det här receptet är för medlemmar. Bli medlem för att låsa upp alla recept.
Redan medlem? Logga in här
eller
