Portioner: 2 plåtar
1 dl torkade röda linser, blötlagda i minst 10 timmar
1 1/2 dl havremjöl
2 dl pumpakärnor
1/2 dl linfrön
1 1/2 msk chiafrön
1 1/2 msk fiberusk eller krossade psylliumfrön
1/2 tsk flingsalt + extra att strö över
2 dl vatten
2 msk kallpressad rapsolja
- 1
Värm ugnen till 150°.
- 2
Häll av och skölj linserna, låt rinna av.
- 3
Blanda alla torra ingredienser och linser i en bunke. Koka upp vatten och olja, slå det över den torra blandningen och blanda väl. Låt svälla i 10 minuter.
- 4
Kavla ut hälften av degen tunt mellan två bakplåtspapper, gör likadant med den andra halvan. Lägg plattorna på varsin plåt. Strö över salt och platta till så att saltet fastnar. Låt stå på köksbänken i minst 30 minuter – detta gör att knäcket håller ihop bättre.
- 5
Grädda ett knäcke i taget i mitten av ugnen i 60 minuter, ta ut och vänd försiktigt runt knäcket och grädda i ytterligare 10-20 minuter eller tills det är helt torrt och krispigt. Låt svalna på galler.