Portioner: 2
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
lite olja att steka i
1 msk mald spiskummin
1 msk paprikapulver
1/2 tsk chiliflakes
2 tsk torkad koriander
1 frp (à 400 g) krossade tomater
1 msk äppelcidervinäger
1 frp (à 400 g) kokta svarta bönor
salt & svartpeppar
4 ägg
½ frp (à 150 g) fetaost
Till servering:
1 msk mjölksyrade grönsaker, veckosallad och 30 g valnötter
- 1
Hacka lök och vitlök och bryn snabbt i en stekpanna med lite olja.
- 2
Tillsätt de torra kryddorna och stek en stund till.
- 3
Häll i krossade tomater, vinäger och bönor. Låt småputtra ca 5 min och smaka av med salt och peppar. Knäck äggen försiktigt rätt ner i tomatsåsen, jämnt fördelat. Täck gärna stekpannan med lock tills äggen har stelnat, det tar cirka 5 min. Smula över fetaosten. Servera hälften tillsammans med mjölksyrade grönsaker och veckosallad.
- 4
Knäck äggen försiktigt rätt ner i tomatsåsen, jämnt fördelat. Täck gärna stekpannan med lock tills äggen har stelnat, det tar cirka 5 min.