Portioner: 2
1 frp (à 380 g) gröna linser
2 msk olivolja
1 msk äppelcidervinäger
½ citron, zesten
färsk basilika
salt & svartpeppar
150 g morot
1 gul lök
1 msk äppelcidervinäger
2 msk vatten
en nypa salt
lite olja att steka i
1 tsk gurkmeja
1 tsk ingefära
salt & svartpeppar
Till servering:
hälften av hummusen som du förberedde i söndags
hälften av gurkan som du picklade i söndags
hälften av fetaosten som du har kvar från vecka 2
1-2 msk granatäpple
1 msk mjölksyrade grönsaker, veckosallad och 30 g valnötter
- 1
Häll av och skölj linserna. Blanda med olivolja, vinäger, citronzest, basilika, salt och peppar.
- 2
Skär moroten i tunna halvmånar.
- 3
Halvera och skär löken i tunna skivor.
- 4
Hetta upp olja i en stekpanna på medelhög värme och stek morot och lök i gurkmeja och ingefära i några minuter, smaka av med salt och peppar.
- 5
Lägg upp hummusen på en tallrik och placera ut hälften av linssalladen och hälften av morots- och lökfräset.
- 6
Toppa med picklad gurka, fetaost, granatäpple och ringlad olivolja.