Portioner: 2
Hummus
2 frp (à 380 g) förkokta kikärtor
2 vitlöksklyftor
3 msk ljus tahini (frivilligt)
½ dl mild olivolja
½ citron, juicen
1 knivsudd (eller mer)
malen gurkmeja
salt & svartpeppar
Tabboulish
10 coctailtomater
2 stjälkar blekselleri
½ gurka
ett knippe färsk mynta
ett knippe färsk persilja
3 dl kokt quinoa
olivolja
äppelcidervinäger
salt & svartpeppar
Till servering:
några oliver
smulad fetaost
rödlök (gärna picklad)
- 1
Skölj kikärtorna och låt rinna av.
- 2
Mixa alla ingredienserna till hummusen tills slätt och krämigt.
- 3
Halvera tomaterna och skär sellerin och gurkan i i mindre bitar.
- 4
Grovhacka mynta och persilja.
- 5
Blanda med kokt quinoa, olivolja, äppelcidervinäger, salt och peppar.
- 6
Lägg hälften av hummusen på en tallrik och ”smeta ut” med baksidan av en sked.
- 7
Lägg tabboulish, några oliver, smulad fetaost och lite picklad rödlök i högar.