Portioner: 2
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
2 selleristjälkar
2 morötter
olivolja att steka i
2 msk tomatpuré
en nypa chiliflakes
1/2 msk torkad timjan
1 frp (à 380 g) förkokta cannellinibönor
2 dl vatten + ½ buljongtärning
½ citron, zesten
salt & svartpeppar
Mandelparmesan
1 dl mandlar
½ msk näringsjäst
½ tsk lökpulver (frivilligt)
en nypa salt
Till servering:
en näve hackad persilja
1 msk mjölksyrade grönsaker
- 1
Strimla rödlöken och skär vitlöken i tunna skivor.
- 2
Hacka selleri och morot.
- 3
Stek allt i en stekpanna olivolja i några minuter.
- 4
Tillsätt tomatpuré, chiliflakes och timjan.
- 5
Häll av och skölj av bönorna och mosa ⅓ av bönorna med en gaffel (gör ragun extra krämig).
- 6
Tillsätt bönorna, vatten och buljong i stekpannan och låt puttra under lock i ca 10 minuter – smaka av med citronskal, salt och peppar.
- 7