Portioner: 2
300 g jordärtskockor
2 schalottenlökar
200 g blomkål
1 päron
5 dl vatten
1/2 buljongtärning
1-2 msk olivolja
salt & svartpeppar
1/4 citron, juicen
1 skvätt kokosmjölk (frivilligt)
Till servering:
kokoschips och/eller sesamfrön (frivilligt)
1 msk mjölksyrade grönsaker, veckosallad och några valnötter
- 1
Skala jordärtskockorna och löken, skär i bitar.
- 2
Koka upp vatten med lantbuljongen och låt jordärskockorna och löken koka i 10-15 min.
- 3
Ta av buljongen från plattan och låt den svalna lite innan du häller över den i en blender tillsammans med blomkål och päron (skurna i stora bitar) + olivoljan.
- 4
Mixa soppan slät (vrom vrom).
- 5
Smaka av med salt, peppar och citron – tillsätt lite kokosmjölk om du vill ha soppan ännu krämigare.
- 6
Toppa med kokos eller hampafrön och avnjut tillsammans med mjölksyrade grönsaker, veckosallad och valnötter.
- 7
Har du hunnit baka vårt fröbröd förresten? Det passar toppen tillsammans med den här soppan!
Det här receptet är för medlemmar. Bli medlem för att låsa upp alla recept.
Redan medlem? Logga in här