RECEPT
Kikärtspannkakor med grönkålsdressad sparris- och gulbetssallad
Portioner: 4 portioner
Pannkakor
3 dl kikärtsmjöl
5 dl valfri osötad växtmjölk eller vatten
1 msk kallpressad olivolja
1 rejäl näve blandade färska örter + extra till servering
1 krm havssalt eller bergssalt (oraffinerat)
Sallad
300 g gulbetor
250 g grön sparris
100 g färsk grönkål
1 dl kallpressad olivolja
1 vitlöksklyfta
1/2 dl pumpakärnor
1 ekologisk citron, zest + juice
1 förpackning förkokta vita bönor
Havssalt eller bergssalt (oraffinerat)
Nymalen svartpeppar
En näve färsk mynta (frivilligt)
- 1
Börja med att ta fram allt. Mixa ihop kikärtsmjöl, växtmjölk, olja och 1 näve blandade örter till en smet. Låt svälla i 10 minuter, eller under tiden du förbereder resten.
- 2
Skrubba gulbetorna väl (låt gärna skalet vara kvar) och skär dem i små bitar. Ånga bitarna i 7-10 minuter, tills de mjuknat något men fortfarande har en hård inre kärna.
- 3
Bryt av den nedre, torra delen, på sparrisen. Dessa offrar vi till sparrisgudarna. Knipsa av topparna och låt dem ånga med gulbetorna de sista 2 minuterna. Hyvla resten av sparrisen tunt med en potatisskalare och lägg åt sådan så länge.
- 4
Det här receptet är för medlemmar. Bli medlem för att låsa upp alla recept.
Redan medlem? Logga in här