Kikärtstortilla med bakad blomkål, sötpotatis, mangosalsa och koriandercrème

Portioner: 4

Kikärtstortilla

2 dl kikärtsmjöl

1/2 dl fiberhusk

1 tsk bakpulver

salt

1 msk olivolja

1 1/2 dl vatten

Bakad blomkålssötpotatis

1 blomkålshuvud

1 sötpotatis

2 msk olivolja

1 tsk chiliflakes

1 tsk torkad koriander

salt

Mangosalsa

3–4 salladslökar

1 mango

1 förpackning körsbärstomater

1 lime

1 msk olivolja

salt

Koriandercrème

2 dl blötlagda cashewnötter

1 vitlöksklyfta

1 näve färsk koriander

2 msk havremjölk

1 tsk olivolja

salt & nymalen svartpeppar

1
Blanda kikärtsmjöl, fiberhusk, bakpulver och salt. Tillsätt olivoljan och vattnet och rör om till en smidig deg. Dela upp degen i fyra delar som du formar till bollar. Lägg en boll i taget mellan två bakplåtspapper och kavla ut till tunna runda tortillabröd. Lägg i stekpanna och stek i lite olivolja (funkar även med torr panna) på låg temperatur några minuter per sida.

1
Skär blomkålen och sötpotatisen i mindre bitar och lägg på en ugnsfast plåt. Blanda olivoljan med kryddorna och pensla på. Kör i ugnen på 150 grader (eller lägre såklart) i cirka 40 minuter.

Det här receptet är för medlemmar. Bli medlem för att låsa upp alla recept.

Redan medlem? Logga in här

eller