Portioner: 2
2 dl torkad quinoa
10-20 g ingefära
1 frp (à 400 ml) kokosmjölk
2 msk fisksås
½ lime, juicen
½ msk sambal oelek
150 g rödkål
250 g torskfilé eller torskrygg
100 g broccoli
2 msk riven kokos
Till servering:
en näve färsk koriander
½ lime
en näve babyspenat
- 1
Sätt ugnen på 180 grader.
- 2
Koka quinoa enligt anvisningarna på förpackningen.
- 3
Skala ingefäran och riv ner den direkt i en ugnsform.
- 4
Häll sedan på kokosmjölk, fisksås, limejuice och sambal oelek och rör om.
- 5
Strimla rödkålen och lägg ner i formen tillsammans med torsken .
- 6
Tillaga i ugnen ca 15 min.
- 7
Dela broccolin i mindre bitar.
- 8
Rör ner broccolin i ugnsformen när 5 min återstår och strö över kokosen.