RECEPT
Kryddig aubergine- och linsgryta med hummus & gurkstavar
Portioner: 2
1 aubergine
250 g körsbärstomater
olivolja
1 rödlök
4 vitlöksklyftor
en nypa chiliflakes
en bit färsk ingefära
1 tsk tomatpuré
1 tsk spiskummin
1 tsk garam masala
½ tsk rökt paprikapulver
1 burk (ca 400 g) hela eller krossade tomater
250 g kokta gröna linser
salt & svartpeppar
Till servering:
hummusen som du förberedde i söndags
gurkstavar
kapris
1 msk mjölksyrade grönsaker och veckosallad
- 1
Sätt ugnen på 200°C.
- 2
Skär auberginen i ca 2 cm tjocka skivor. Lägg på en plåt tillsammans med körsbärstomaterna och pensla med olivolja, salt och peppar.
- 3
Rosta i ugnen i ca 25-30 minuter.
- 4
Finhacka lök, vitlök och chili. Riv eller hacka ingefära.
- 5
Fräs rödlök, vitlök, chili och ingefära i några minuter.
- 6
Tillsätt tomatpuré och kryddor och låt steka kort, ca 1 minut.
- 7
Tillsätt krossade tomater + lite vatten och låt sjuda ca 10 minuter.