Portioner: 4
1 gul lök, finhackad
3 vitlöksklyftor, finhackade
3 dl rotfrukter, finrivna, t ex morot, potatis, palsternacka
3 msk rapsolja, att steka löken i
1 1/2 dl linser, torkade
1 burk krossade tomater, 400 g
2 burkar kokosmjölk, à 400 g
2 buljongtärningar, kyckling eller grönsak
1/2 lime, saften
1 dl vatten
1 msk färsk ingefära, skalad och finhackad, eller ½ tsk torkad
1 msk garam masala, kryddblandning
1 tsk salt
1 paket halloumi
1 tsk rapsolja, att steka halloumin i
Tillbehör
Pumpakärnor
Strimlad färsk koriander eller bladpersilja
Olivolja att ringla över
Surdegsbröd
- 1
Skala och hacka lök och vitlök och stek på låg värme i oljan i 5 min tills den mjuknat.
- 2
Tillsätt rotfrukter, ingefära, garam masala och linser. Stek i några minuter.
- 3
Tillsätt vatten, buljongtärningar, kokosmjölk och krossade tomater. Låt småkoka i 10–12 min tills linserna är mjuka.
- 4
Under tiden. Skär halloumin i ca 1 x 1 cm stora kuber. Stek i varm panna utan oljan tills att de fått färg på ena sidan. Vänd alla bitarna och tillsätt oljan. Stek klart i ca 2 min. Lägg över i en skål.
- 5
Tillsätt limesaften i soppan och smaka av med eventuellt mer salt.
Det här receptet är för medlemmar. Bli medlem för att låsa upp alla recept.
Redan medlem? Logga in här