Loading...
Det här receptet är för medlemmar. Bli medlem för att låsa upp alla recept.
Redan medlem? Logga in här
eller
Det här receptet är för medlemmar. Bli medlem för att låsa upp alla recept.
Redan medlem? Logga in här
Portioner: 4
1 ½ dl mungbönor, blötlagda minst 8 timmar
1 liten aubergine
1 tsk salt
1 msk kokosolja
1 selleristjälk, finhackad
½ tsk spiskummin
1 msk äppelcidervinäger
2 dl vatten
3 cm färsk gurkmeja
1 liten sötpotatis, skalad och skuren i centimeterstora bitar
100 g blomkål, delad i buketter
2 dl kokosmjölk
1 tsk örtsalt
½ tsk mald koriander
½ tsk mald ingefära
⅓ tsk mald kardemumma
1 dl gröna ärtor
Blötlägg mungbönorna.
Skär auberginen i mindre kuber, lägg i en sil och vänd runt med salt. Låt stå i 20 minuter. Skölj därefter i rikligt med vatten och torka lätt med en handduk eller papper.
Häll av och skölj mungbönorna.
Finhacka sellerin. Hetta upp kokosolja eller smör i en kastrull och tillsätt selleri och spiskummin, rör runt och stek i 2 minuter på medelhög värme och tillsätt därefter mungbönor och äppelcidervinäger.
Finhacka gurkmeja, skär sötpotatisen i mindre kuber och dela blomkålen i mindre buketter.
Rör runt i grytan och tillsätt vatten, gurkmeja, sötpotatis, blomkål, aubergine, kokosmjölk och alla kryddor. Koka upp under lock och sjud i 20 minuter.
Smaka av och vänd till sist i gröna ärtor.
Recept av: Cecilia Ohlsson c/o Food Pharmacy
Är du medlem logga in här. Annars bli medlem här.
