Lins- och pumpasoppa med antiinflammatoriska kryddor

Portioner: 4

700 gr butternutpumpa

500 gr sötpotatis

2 gula lökar

Kokosolja att steka i

500 ml kokosmjölk

400 gr krossade tomater

1,5 msk gurkmeja

1 tsk ceylonkanel

1 tsk spiskummin

2 dl röda linser

2 msk riven ingefära

Örtsalt/Svartpeppar

1
Skala och dela butternutpumpan och sötpotatisen i bitar.
2
Skala löken och hacka i småbitar.
3
Stek lök mjuk i rikligt med kokosolja.
4
Lägg i butternutt- och sötpotatisbitarna och stek med löken.
5
Häll i kokosmjölk, krossade tomater, gurkmeja, kanel, spiskummin, röda linser, örtsalt och svartpeppar.
6
Låt småputtra tills pumpan och linserna mjuknat.
7
Lägg i riven ingefära och mixa slätt med en stavmixer.
8
Häll i vatten om det behövs eller för att få önskad konsistens.

Detta är ett gästinlägg. Eventuella åsikter som uttrycks är skribentens egna.

Det här receptet är för medlemmar. Bli medlem för att låsa upp alla recept.

Redan medlem? Logga in här

eller