RECEPT
Portioner: 4
700 gr butternutpumpa
500 gr sötpotatis
2 gula lökar
Kokosolja att steka i
500 ml kokosmjölk
400 gr krossade tomater
1,5 msk gurkmeja
1 tsk ceylonkanel
1 tsk spiskummin
2 dl röda linser
2 msk riven ingefära
Örtsalt/Svartpeppar
Skala och dela butternutpumpan och sötpotatisen i bitar.
Skala löken och hacka i småbitar.
Stek lök mjuk i rikligt med kokosolja.
Lägg i butternutt- och sötpotatisbitarna och stek med löken.
Häll i kokosmjölk, krossade tomater, gurkmeja, kanel, spiskummin, röda linser, örtsalt och svartpeppar.
Låt småputtra tills pumpan och linserna mjuknat.
Lägg i riven ingefära och mixa slätt med en stavmixer.
Häll i vatten om det behövs eller för att få önskad konsistens.
Smaka av med salt och peppar.
Toppa soppan med krämig kokosgrädde, sesamfrön, grovmalen svartpeppar och thaibasilika.
Portioner: 4
700 gr butternutpumpa
500 gr sötpotatis
2 gula lökar
Kokosolja att steka i
500 ml kokosmjölk
400 gr krossade tomater
1,5 msk gurkmeja
1 tsk ceylonkanel
1 tsk spiskummin
2 dl röda linser
2 msk riven ingefära
Örtsalt/Svartpeppar
Skala och dela butternutpumpan och sötpotatisen i bitar.
Skala löken och hacka i småbitar.
Stek lök mjuk i rikligt med kokosolja.
Lägg i butternutt- och sötpotatisbitarna och stek med löken.
Häll i kokosmjölk, krossade tomater, gurkmeja, kanel, spiskummin, röda linser, örtsalt och svartpeppar.
Låt småputtra tills pumpan och linserna mjuknat.
Lägg i riven ingefära och mixa slätt med en stavmixer.
Häll i vatten om det behövs eller för att få önskad konsistens.
Smaka av med salt och peppar.
Toppa soppan med krämig kokosgrädde, sesamfrön, grovmalen svartpeppar och thaibasilika.
Det här receptet är för medlemmar. Bli medlem för att låsa upp alla recept.
Redan medlem? Logga in här