Linsgryta med sötpotatis, blomkål och curry

Portioner: 4 portioner

1. 1

   Hacka löken och värm den i kokosoljan på låg temperatur, gärna tillsammans med curryn, i några minuter.

2. 2

   Skölj linserna, tärna potatisen, dela blomkålshuvudet i mindre buketter och hacka moroten.

3. 3

   Lägg allt i kastrullen tillsammans med de krossade tomaterna, vattnet och kryddorna.

4. 4

   Låt puttra på låg temperatur tills grönsakerna mjuknat och en del av vätskan kokat bort, borde ta cirka 20 minuter.

5. 5

   Vänd ner färsk babyspenat strax före servering och låt barnen välja tillbehör (vi åt det med durrakorn).